Soda kue dan baking powder, apa bedanya?

Soda kue dan baking powder, apa bedanya?

Soda kue dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue dan roti. Namun, meskipun keduanya digunakan untuk menghasilkan kue yang mengembang, ada perbedaan penting antara keduanya.

Soda kue, atau yang sering disebut dengan baking soda, adalah bahan yang digunakan sebagai agen pengembang dalam adonan kue. Soda kue bekerja dengan cara melepaskan gas karbon dioksida ketika bereaksi dengan asam dalam adonan, seperti cuka atau jus lemon. Gas karbon dioksida inilah yang membuat adonan kue menjadi mengembang dan empuk. Soda kue biasanya digunakan dalam adonan kue yang mengandung bahan asam, seperti cokelat, yogurt, atau buah-buahan.

Di sisi lain, baking powder adalah campuran soda kue dengan asam tartar. Baking powder sudah mengandung asam tartar, sehingga tidak memerlukan tambahan asam lain dalam adonan. Baking powder bekerja dengan cara melepaskan gas karbon dioksida ketika terkena panas. Baking powder biasanya digunakan dalam adonan kue yang tidak mengandung bahan asam, seperti roti, kue lapis, atau kue kering.

Dengan demikian, perbedaan utama antara soda kue dan baking powder terletak pada cara kerjanya dalam menghasilkan gas karbon dioksida. Jadi, dalam memilih bahan pengembang untuk kue atau roti yang ingin dibuat, penting untuk memperhatikan jenis adonan dan bahan-bahan lain yang digunakan. Dengan memahami perbedaan antara soda kue dan baking powder, kita dapat membuat kue dan roti yang sempurna sesuai dengan resep yang diinginkan.